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香卤顺风耳

原材料：猪耳10片

1清理猪耳朵拿火枪烧一下，烧去上边的毛然后洗一遍，锅中放水，放入猪耳朵，焯水炒熟捞出冲冷冰镇备用。

调制卤汤：海天生抽700克，冬古一品鲜300克，冰糖300克，蚝油500克，鸡饭老抽100克，米酒250克，玫瑰露酒200克，高汤4斤，麦芽酚20克，味精150克，鸡精150克，辣鲜露20克，红曲米100克。

辅料：洋葱500克，蒜子280克，姜片100克，小米辣150克，香菜300克。

香料：八角6个，桂皮1片，香叶18片，草果1个拍碎，小茴香20克，干辣椒35克。

制作过程：猪耳焯水放入烧开的卤汤里中火烧45分钟然后关火泡25分钟捞出放入保鲜膜卷成长圆型卷紧，一定要卷紧，然后放凉再放入冷藏冰箱即可。

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